{"id":28016,"date":"2022-10-04T13:33:53","date_gmt":"2022-10-04T11:33:53","guid":{"rendered":"https:\/\/blockchainynegocio.com\/blog\/?p=250"},"modified":"2025-03-11T11:10:45","modified_gmt":"2025-03-11T10:10:45","slug":"trazabilidad-alimentaria-blockchain","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/founderz.com\/es\/blog\/trazabilidad-alimentaria-blockchain\/","title":{"rendered":"El blockchain y la trazabilidad alimentaria para asegurar la seguridad de los alimentos"},"content":{"rendered":"<div id=\"bsf_rt_marker\"><\/div>\n<p>Tras la pandemia se produjo una aceleraci\u00f3n en el \u00e1mbito de la digitalizaci\u00f3n en multitud de sectores, como es el caso de la <strong>tecnolog\u00eda en la trazabilidad alimentaci\u00f3n<\/strong> a manos de <strong>blockchain<\/strong>. Muchas personas asocian este sistema con las <strong>criptomonedas<\/strong>, pero sus aplicaciones van mucho m\u00e1s all\u00e1 al actuar en el sector de la seguridad, las transacciones, la administraci\u00f3n y la trazabilidad alimentaria.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>La <strong>tecnolog\u00eda blockchain<\/strong> puede favorecer la calidad de la cadena de suministro y facilitar el intercambio de datos asociados a su origen. <\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p>De hecho, el consumidor actual es mucho m\u00e1s exigente que en el pasado y ahora necesita obtener mayor conocimiento sobre los alimentos que adquiere.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Es por esa raz\u00f3n por la que se est\u00e1 implementando este avance tecnol\u00f3gico en este sector. Ahora bien, <strong>\u00bfcu\u00e1les son los beneficios de la trazabilidad alimentaria?,<\/strong> \u00bfqu\u00e9 se puede esperar de la tecnolog\u00eda en el sector de la alimentaci\u00f3n?<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-16018d1d wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/founderz.com\/program\/master-blockchain-y-negocio\" style=\"background-color:#6250f1\">M\u00e1ster Online Blockchain &amp; Negocio Web3<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfPor qu\u00e9 utilizar la tecnolog\u00eda blockchain en la trazabilidad alimentaria?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>La seguridad alimentaria es clave o al menos deber\u00eda serlo, y es que hoy d\u00eda nos enfrentamos a m\u00faltiples problemas en este sector, como es el<strong> fraude alimentario, la contaminaci\u00f3n cruzada, la transmisi\u00f3n de enfermedades <\/strong>o el coste elevado por la retirada de productos defectuosos. Lo peor de todo es que estos problemas pueden agravarse al no disponer de informaci\u00f3n suficiente sobre el recorrido que hace el alimento. Por lo tanto, la<strong> calidad de los datos extra\u00eddos <\/strong>resulta fundamental para garantizar una adecuada <strong>seguridad alimentaria<\/strong>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Las aplicaciones de trazabilidad alimentaria basadas en blockchain, suelen utilizar c\u00f3digos QR aplicados a cada art\u00edculo a trav\u00e9s del cual el consumidor puede acceder al historial de dicho producto. De esa forma es posible comprobar la veracidad de todos los alimentos consumidos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>As\u00ed, los detalles que identifican a cada producto se encontrar\u00edan en el blockchain, y a trav\u00e9s de este sistema de trazabilidad alimentaria<strong> podr\u00edamos acceder a datos precisos basados en:<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Su fecha de recolecci\u00f3n<\/li>\n\n\n\n<li>Su lugar de origen<\/li>\n\n\n\n<li>Peso del producto<\/li>\n\n\n\n<li>Tratamientos plaguicidas<\/li>\n\n\n\n<li>Tiempo de almacenamiento<\/li>\n\n\n\n<li>Refrigeraci\u00f3n<\/li>\n\n\n\n<li>Grado de humedad<\/li>\n\n\n\n<li>Y mucho m\u00e1s.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>La idea es poder acceder a toda esta informaci\u00f3n a trav\u00e9s de <strong>aplicaciones descargadas en dispositivos m\u00f3viles.<\/strong> De esa forma se tendr\u00eda acceso a la informaci\u00f3n sobre la trazabilidad alimentaria, desde que el alimento fue recogido en el campo hasta llegar al plato del consumidor.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Un ejemplo de las posibilidades de blockchain guarda relaci\u00f3n con la crisis de la carne mechada que tuvo lugar en Andaluc\u00eda. A trav\u00e9s de este sistema hubiera sido posible localizar las partidas contaminadas de forma r\u00e1pida y efectiva mediante su trazabilidad alimentaria, en lugar de haber empleado semanas en hacerlo. De ese modo, el uso de esta tecnolog\u00eda en el sector de la alimentaci\u00f3n puede evitar incidentes e incluso salvar vidas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Trazabilidad alimentaria y tecnolog\u00eda <\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p><strong>La trazabilidad alimentaria es un requisito clave para comprobar su autenticidad.<\/strong> De esa forma se verifica la correspondencia entre el alimento y el etiquetado. Este proceso es fundamental para proteger al consumidor contra el fraude ante productos de precio demasiado elevado y a la hora de evitar intoxicaciones y otros problemas de salud.<\/p>\n\n\n\n<p>El consumidor cada vez solicita m\u00e1s este tipo de informaci\u00f3n por m\u00faltiples circunstancias, ya sea para llevar a cabo una dieta determinada o por preferencias personales. De ese modo, las empresas dedicadas al sector alimentario pueden utilizar este tipo de tecnolog\u00eda como un buen reclamo publicitario para<strong> mejorar su imagen, fidelizar a los clientes<\/strong> y atraer a nuevos consumidores.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La trazabilidad alimentaria consiste en<strong> rastrear y controlar el paso de los alimentos <\/strong>a lo largo del recorrido que siguen en cuanto a producci\u00f3n, distribuci\u00f3n y venta se refiere. B\u00e1sicamente, la idea es recoger informaci\u00f3n desde la recogida de la materia prima hasta que los alimentos llegan al consumidor final.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Cuando hablamos de trazabilidad alimentaria de productos del mundo f\u00edsico, es importante a\u00f1adir una capa adicional para asegurarse que la informaci\u00f3n subida a la blockchain es veraz, pues al no ser nativa del propio sistema, es posible manipular los datos (se pueden subir datos falsos a la blockchain por eso es necesario un control).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Una vez la informaci\u00f3n est\u00e1 subida a la blockchain, se vuelve pr\u00e1cticamente imposible de manipular o m\u00e1s bien dicho, de manipular sin que nadie se d\u00e9 cuenta. Pues al estar toda la informaci\u00f3n entrelazada de forma criptogr\u00e1fica, al m\u00ednimo cambio, se rompe la estructura de datos.<\/p>\n\n\n\n<p>De esa forma, los profesionales que intervienen en el proceso, as\u00ed como los consumidores finales, tendr\u00e1n claro el camino que ha seguido el producto. De ese modo, la informaci\u00f3n aportada por las cl\u00e1sicas etiquetas es sustituida por una informaci\u00f3n mucho m\u00e1s amplia y detallada que es f\u00e1cilmente accesible.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Tal y como hemos mencionado anteriormente, las empresas que apuestan por este proceso de transparencia lo hacen a trav\u00e9s del <strong>escaneo de un <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/C%C3%B3digo_QR\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">c\u00f3digo QR<\/a> encontrado en cada producto<\/strong> para acceder inmediatamente a su historial. Por tanto, el blockchain se presenta como una soluci\u00f3n efectiva en la industria alimentaria al proporcionar confianza, seguridad, eficiencia y transparencia.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Todos los participantes en la cadena alimentaria resultan beneficiados al mejorar su reputaci\u00f3n, aunque no solo los productores, distribuidores y minoristas podr\u00e1n sacar partido de este sistema, si no los consumidores al reducir el fraude y evitar posibles enfermedades transmitidas por los alimentos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Principales ventajas de blockchain en la trazabilidad alimentaria <\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Por tanto, blockchain puede emplearse en la industria alimentaria y la trazabilidad para garantizar la seguridad, la inmediatez y la inviolabilidad de la informaci\u00f3n. Desde aqu\u00ed vamos a tratar de resumir las principales ventajas asociadas a este sistema con respecto al sector de la alimentaci\u00f3n:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Elimina la figura del intermediario<\/strong>. En el pasado, cualquier transacci\u00f3n o relaci\u00f3n online se llevaba a cabo a trav\u00e9s de un tercero. A trav\u00e9s de esta tecnolog\u00eda, eliminaremos intermediarios, logrando la confianza descentralizada en aquellos activos que son nativos del sistema, es decir, que nacen en el propio sistema, como lo son las criptomonedas. Cuando hablamos de activos de fuera del sistema, es necesaria la intervenci\u00f3n de un tercero que asegure y se haga responsable de que la informaci\u00f3n subida a la blockchain es veraz.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Previene el fraude<\/strong>. Al proporcionar datos encriptados en tiempo real, se consigue informaci\u00f3n fiable y actualizada que nadie puede manipular.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Calidad<\/strong>. Al gestionar y controlar cada art\u00edculo, potenciamos la calidad de los alimentos. Y es que al exponer al consumidor todo el proceso que sigue un alimento, se busca la perfecci\u00f3n en cada fase y en los procedimientos utilizados por las empresas.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Mejorar la imagen<\/strong>. Blockchain se usa como herramienta de marketing para mejorar la imagen de una compa\u00f1\u00eda. Y es que los valores asociados a la cadena de bloques son: seguridad, innovaci\u00f3n, transparencia y productividad.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Colaboraci\u00f3n<\/strong>. Esta tecnolog\u00eda en la alimentaci\u00f3n hace posible que todo el mundo pueda participar e intercambiar informaci\u00f3n entre productores, operarios, distribuidores y consumidores.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Todo el mundo resulta beneficiado<\/strong>. Los productores evitan la alteraci\u00f3n de sus productos y los distribuidores pueden obtener la localizaci\u00f3n exacta de cada uno de ellos. En cuanto al consumidor, obtiene la informaci\u00f3n deseada en base a sus preferencias y se siente m\u00e1s protegido y seguro.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-16018d1d wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/founderz.com\/program\/master-blockchain-y-negocio\" style=\"background-color:#6250f1\">M\u00e1ster Online Blockchain &amp; Negocio Web3<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La trazabilidad alimentaria es un requisito clave para comprobar su autenticidad y verificar la correspondencia entre el alimento y el etiquetado. <\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":811,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[138],"tags":[326,362],"team_owner":[],"class_list":["post-28016","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-innovacion","tag-blockchain","tag-trazabilidad"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/founderz.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28016","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/founderz.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/founderz.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/founderz.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/founderz.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28016"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/founderz.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28016\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/founderz.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/811"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/founderz.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28016"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/founderz.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=28016"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/founderz.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=28016"},{"taxonomy":"team_owner","embeddable":true,"href":"https:\/\/founderz.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/team_owner?post=28016"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}